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zhen zhu wan (boulettes de porc perlées)
zhen zhu wan (boulettes de porc perlées)
| Recette: | zhen zhu wan (boulettes de porc perlées) |
| Ingrédients et préparation: | Préparation : 2h30 Cuisson : 30 min Ingrédients : Pour 4 personnes * 1 verre de riz rond * 500 g de porc maigre * 2 gousses d'ail * 1 c. à c. de sel * 2 tubercules de gingembre confits au sirop * 1 bouquet de persil * 1 œuf * 2 c. à s. de fécule * 1 c. à c. de paprika doux * 1 c. à c. de curry * 1 pointe de gingembre en poudre * 2 cl de Jerez * sel, poivre blanc moulu Préparation : 1. Mettez le riz dans un saladier et laissez tremper environ deux heures dans l'eau froide. Bien égoutter et essuyez avec de l'essuie-tout. 2. Hachez finement le porc. 3. Broyez les gousses d'ail avec le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajoutez cette pâte à la viande, ainsi que le gingembre et le persil hachés. Bien mélanger. Incorporez l'œuf et la fécule. 4. Assaisonnez de paprika, de curry, de sel et de poivre. Aromatisez de jerez. 5. Mouillez vos mains. Formez des petites boulettes. Roulez celles-ci en tous sens dans le riz afin que ce dernier adhère à la viande. 6. Placez sur un tamis dans la marmite à vapeur. Laissez cuire environ 30 minutes. |
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