Viande Palak (veau, agneau, volailles aux épinards)

Recette:	Viande Palak (veau, agneau, volailles aux épinards)

Ingrédients et préparation:	palak signifie "épinard" en hindi. Il est généralement servi avec du riz ou des nans. Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Ingrédients Pour 4 personnes : * 600 g de viande (veau, agneau, poulet) * 500 g d'épinards (si vous les prenez en boite, tenez compte du poids net égoutté) * 1 gros oignon * 2 gousses d'ail * 500 g de pulpe de tomate ou 20 cl de coulis de tomate * 1 yoghourt ou "yaourt grec" * Un cube de bouillon déshydraté (en accord avec la viande choisie) Épices (pour un palak léger : * 1 c. à c. de curcuma * 1 c. à c. de curry * 1 c. à c. de cannelle * 1 c. à c. de coriandre en poudre * 2 c. à c. de gingembre en poudre * 4 clous de girofle hachés * 6 gousses de cardamome hachées * poivre * coriandre fraiche Préparation : 1. Faites revenir les épices dans 2 c. à s. d'huile pendant 30 secondes. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir 1 à 2 min. 2. Ajoutez la viande et faites la dorer. Ne salez pas ! 3. Ajoutez de l'eau à hauteur de la viande avec le cube de bouillon déshydraté. Ajoutez la tomate, puis laissez cuire à couvert pendant 30 min. 4. Ajoutez le yoghourt et les épinards coupés finement (pour les épinards en boîte, versez le contenu de la boîte dans une passoire, écrasez bien avec le poing pour éliminer l'eau, puis coupez les feuilles finement avec un couteau). Laissez cuire encore 15 min en remuant de temps en temps (la sauce doit être épaisse). 5. Corrigez l'assaisonnement avant de servir.
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Catégorie:	Recette > Cuisine du monde > Cuisine Asiatique > Cuisine Indienne

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