Tarte au Citron
| Recette: | Tarte au Citron |
| Ingrédients et préparation: | Ingrédients : Pour la pâte sablée : * 250g de farine * 100g de beurre doux * 1 oeuf * 30g de poudre d’amande * 50g de sucre glace * 1 pincée se sel Pour la crème citron * 4 citrons (15 cl de jus de citron + zeste) * 10g de beurre * 2 oeufs * 2 jaunes d’oeufs * 130g de sucre glace Pour la meringue * 2 blancs d’oeufs * 1 pincée de sel * 60g de sucre semoule * 15g de sucre glace Recette de la Tarte au citon : Préparation de la pâte : 1/ Mélanger le beurre pommade (beurre ramolli pas fondu) avec le sucre glace. 2/ Ajouter le sel, la poudre d’amande, l’oeuf et la farine en dernier en mélangeant énergiquement. Dès que la pâte forme une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 30mn au frais. 3/ Etaler la pâte avec un rouleau à patisserie (2 à 3 mm d’épaisseur), placer dans le moule à tarte puis laisser reposer 15 minutes au frais. Préchauffer le four à 180°C. 4/ Pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson, recouvrer-la de billes de cuisson en céramique (si vous n'en avez pas regarder l'astuce plus bas). 5/ Cuire à 180°C environ 15 à 18 minutes, jusqu’à que la pâte soit colorée. Préparation de la crème citron : 6/ Fouetter les 2 oeufs + 2 jaunes avec les zestes et le sucre glace. Ajouter le jus de citron et le beurre fondu en dernier. Réserver 7/ Sorter la pâte du four, retirer les billes de cuisson et verser le mélange crème citron. Remettre au four et cuire à 180°C jusqu’à que cette crème prenne (compter 10 à 12mn). Sortir, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur. Préparation de la meringue : 8/ Monter les blancs d'oeuf au batteur en ajoutant 1 pincée de sel. 9/ Sucrer avec le sucre semoule et fouetter de nouveau. Ajoutant le sucre glace et fouetter encore une fois. 10/ Déposer la meringue sur la tarte cuite et passer rapidement sous le gril pour obtenir une etit coloration (5mn chez moi mais mon gril ne fonctionne pas bien et n'est donc pas très fort). Astuces du chef : Si vous n'avez pas de billes de cuisson, vous pouvez recouvrir la pâte avec du papier film et remplir ensuite de pois chiche ou de haricots grain. |
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| Catégorie: | Recette > Gourmands |
Recette : Tarte au Citron
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