Recette >
Cuisine du monde >
Cuisine Africaine >
Plats >
Tagine d'Agneau à la Coriandre et aux épices
Tagine d'Agneau à la Coriandre et aux épices
| Recette: | Tagine d'Agneau à la Coriandre et aux épices |
| Ingrédients et préparation: | Le tagine d'agneau est un plat originaire d'Afrique du Nord. Il est préparé dans un plat traditionnel, le tagine, qui lui a donné son nom. Ce plat consiste en une assiette coiffée d'un grand couvercle pointu qui a une étroite ouverture par où s'échappe la vapeur, tout en conservant l'arôme. Ingrédients : Pour 4 personnes * 4 côtes d'agneau * 2 gousses d'ail pilées * 1 pincée de safran en brin * 1/2 c. à c. de cannelle en poudre * 1/2 c. à c. de gingembre en poudre * 1 c. à s. de coriandre fraîche hachée * 1 c. à s. de persil frais ciselé * 1 oignon finement émincé * 3 c. à s. d'huile d'olive * 30 cl de bouillon d'agneau * 50 g d'amandes blanchies, pour la garniture * 1 c. à c. de sucre * Sel et poivre noir moulu Préparation : 1. Assaisonnez l'agneau avec l'ail, le safran, la cannelles, le gingembre et un peu de sel et poivre. Placez dans un grand plat et saupoudrez de coriandre, de persil et d'oignon. Recouvrez en laissant une petite ouverture et laissez mariner au réfrigérateur quelques heures. 2. Chauffez l'huile dans une grande poêle à frire à feu doux. Ajoutez l'agneau mariné et toutes les herbes, ainsi que l'oignon du plat. 3. faites frire de 1 à 2 minutes, en retournant une fois, puis ajoutez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en retournant les côtes une fois seulement. 4. Pendant ce temps, faites griller les amandes à sec et à feu doux jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte dorée, en agitant la poêle de temps à autre. Transvasez dans un bol. 5. Transposez les côtes dans un plat et gardez chaud. Augmentez la cuisson sous la poêle et faites bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié. Saupoudrez de sucre. Versez la sauce sur les côtes, recouvrez des amandes grillées et d'un peu de cannelle en poudre. |
| Note de la recette: | 0.0/5 pour 0 notes |
| Commentaires: | 0 |
| Catégorie: | Recette > Cuisine du monde > Cuisine Africaine > Plats |
Recette : Tagine d'Agneau à la Coriandre et aux épices
Commentaires: Tagine d'Agneau à la Coriandre et aux épices
Ajouter un commentaire
Thématique proche de Tagine d'Agneau à la Coriandre et aux épices
Ragoût de Viande à la nigériane
Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes * 700 g de queue de bœuf émincé * 500 g de bœuf à...
Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes * 700 g de queue de bœuf émincé * 500 g de bœuf à...
Kofta au Curry
Ces Kofta ou boulettes de viande se laissent aisément cuisiner. Pour gagner du temps, il est...
Ces Kofta ou boulettes de viande se laissent aisément cuisiner. Pour gagner du temps, il est...
Poulet Joloff et Riz
Ingrédients : Pour 4 personnes * 1 kg de poulet, découpé en 4 à 6 morceaux * 2 gousses...
Ingrédients : Pour 4 personnes * 1 kg de poulet, découpé en 4 à 6 morceaux * 2 gousses...
Poulet Palava
C'est une variante de ce plat en sauce très populaire au Ghana qui était préparé à l'origine...
C'est une variante de ce plat en sauce très populaire au Ghana qui était préparé à l'origine...
Soupe au Plantain et au Maïs
Pour 4 personnes: * 25g de beurre * 1 oignon finement émincé * 1 gousse d'ail pilée * 300g de...
Pour 4 personnes: * 25g de beurre * 1 oignon finement émincé * 1 gousse d'ail pilée * 300g de...