Sauté de veau aux olives (Corse)
| Recette: | Sauté de veau aux olives (Corse) |
| Ingrédients et préparation: | Préparation : 30 min Cuisson : 2 h minimum Ingrédients (pour 3 personnes) : - 600 g de veau en morceaux (épaule) - 100 g de lardons - 100 g d'olives vertes (ou 50 g de noires et 50 g de vertes) - 1 gousse d'ail - 1 oignon - farine - 15 cl de vin blanc - 1 cuillère à café de graines de fenouil (ou 1 cuillère à café de pastis) - bouquet garni - sel, poivre - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Préparation : Faire blanchir les olives pendant 15 secondes, dans de l'eau portée à ébullition. Les égoutter et les réserver. Peler l'oignon (et l'émincer), la gousse d'ail (que l'on écrase). Faire chauffer une cocotte, et y faire dorer les morceaux de veau et les lardons, sur feu doux. Ajouter l'oignon et l'ail, et prolonger la cuisson de 2 ou 3 min. Saupoudrer légèrement de farine, et mélanger pendant encore 2 ou 3 min. Verser le vin blanc, l'anis (ou les graines de fenouil), et ajouter de l'eau, jusqu'à hauteur de la viande. Incorporer 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, le bouquet garni, saler et poivrer. Laisser mijoter, en remuant délicatement de temps en temps, pendant 1h30. Ajouter les olives, et prolonger la cuisson de 30 min. |
| Note de la recette: | 0.0/5 pour 0 notes |
| Commentaires: | 0 |
| Catégorie: | Recette > Région de France > Recettes région Corse > Plats |
Recette : Sauté de veau aux olives (Corse)
Commentaires: Sauté de veau aux olives (Corse)
Ajouter un commentaire
Thématique proche de Sauté de veau aux olives (Corse)
Lasagnes de Haute-Corse
Préparation : 2 h minimum Cuisson : 1h15 Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la garniture:...
Préparation : 2 h minimum Cuisson : 1h15 Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la garniture:...
Migliacci (Corse)
Préparation : Trempage 2h30 - Préparation 15 min - Temps de repos 2h30 Cuisson : 10 min...
Préparation : Trempage 2h30 - Préparation 15 min - Temps de repos 2h30 Cuisson : 10 min...
Ragoût corse aux deux viandes
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g d'échine de...
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g d'échine de...
Ma soupe corse
Préparation : 15 min Cuisson : 2 h (ou 30 min en cocotte) Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3...
Préparation : 15 min Cuisson : 2 h (ou 30 min en cocotte) Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3...
Cannellonis au brocciu (Corse)
Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 gammes de brocciu...
Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 gammes de brocciu...