Salade de boeuf piquante

Recette:	Salade de boeuf piquante

Ingrédients et préparation:	Préparation : 20 à 30 min Cuisson : 1 à 3 min Ingrédients : Pour 4 personnes * 400 g de Boeuf chateaubriand (idéalement en steack de 1cm d'épaisseur) * 2 à 4 petits piments thaï * 4 tiges de citronnelle * 4 petits oignons * 1 gros oignon * 1 racine de galanga (un morceau de +/- 4 cm) * 4 à 8 c. à s. de sauce de poisson * le jus de 2 citrons verts * coriandre fraîche * menthe fraîche Préparation : 1. Saisissez le boeuf de tous les côtés, coupez-le en lamelles de 5 cm et faites-les mariner dans le jus de citron. 2. Pendant que le boeuf marine, émincez les tiges de citronnelle, les oignons (petits et grands) et la racine de galanga. Commencez par ajouter les galangas et la citronnelle à la marinade, attendez 5 minutes puis ajoutez la sauce de poisson, les oignons, petits oignons et la coriandre. 3. Attendez encore 5 min puis ajoutez les piments et la menthe fraîche, mélangez et servez tout de suite. Attention : ce plat est très piquant. Dosez les piments et le galanga en fonction du piquant voulu. N'attendez pas avant de servir car le boeuf se ternit vite dans le citron. Surtout ne salez pas, la sauce de poisson est là pour ça. On peut remplacer les piments frais par du pili-pili.
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Catégorie:	Recette > Cuisine du monde > Cuisine Asiatique > Cuisine Thailandaise > Entrées

Recette : Salade de boeuf piquante

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