Risotto aux cèpes

Recette:	Risotto aux cèpes

Ingrédients et préparation:	Ingrédients : Pour 4 personnes * 500 g de riz * 1 gousse * 4 cèpes frais coupés en cubes * bouillon de légumes ou de viande (que l'on maintiendra en ébullition pendant la préparation du risotto) : 1 tasse et demi par personne environ (soit 35 cl) * 1 c. à s. de persil finement haché Préparation : 1. Faites revenir, à feu doux, l'ail émincé finement dans un peu d'huile. Ajoutez les champignons : s'ils sont frais, les faire cuire un moment dans l'huile. 2. Ajoutez le riz, en augmentant le feu et en mélangeant rapidement. Laissez frire 1 à 2 min avec les champignons. 3. Versez 2 verres de bouillon bouillant et mélangez. Recommencer cette opération à chaque fois que le riz a absorbé presque tout le bouillon. Mélangez de temps en temps avec une cuillère en bois, pour éviter que le risotto n'attache au fond. 4. Quand le risotto est prêt, ajoutez le persil. 5. Servez en assiettes chaudes avec du parmesan râpé.
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Catégorie:	Recette > Cuisine du monde > Cuisine Européenne > Cuisine Italienne > Plats

Recette : Risotto aux cèpes

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