Recette Risotto aux courgettes et parmesan
| Recette: | Recette Risotto aux courgettes et parmesan |
| Ingrédients et préparation: | Ingrédients pour Risotto aux courgettes et parmesan - 1 belle courgette - 1 cube de bouillon de volaille - 2 cuillères à soupe d'échalote surgelée - 130 g de riz Arborio (spécial risotto) - 4 cuillères à soupe de vin blanc - 2 cuillères à soupe de mascarpone - 40 g de parmesan rapé - 2 filets d'huile d'olive pour la poêle - se poivre Lavez la courgette et coupez-la en rondelles. Dasn une poêle, faites chauffer un beau filet d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes et faire cuire 12 minutes en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez. Préparez le bouillon : dans une casserole portez à ébulition 50 cl d'eau. Quand elle bout, ajoutez le cube et mélangez bien. Dans un faitout (personnellement j'utilise mon WOK), faites chauffer l'autre filet d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote et faire revenir 3 minutes. Puis ajoutez le riz et faire cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translcide. Versez le vin et continuez de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajoutez un peu de bouillon et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon. Comptez 15 minutes. A la fin de la cuisson du riz, ajoutez les courgettes, le mascarpone et le parmesan dans le faitout. Mélangez et servez chaud. * Vous pouvez remplacez le mascarpone par de la crème fraiche. Servez avec quelques tranches de speck ou jambon de Parme. |
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