Ragoût de Viande à la nigériane
| Recette: | Ragoût de Viande à la nigériane |
| Ingrédients et préparation: | Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes * 700 g de queue de bœuf émincé * 500 g de bœuf à cuire en cubes * 500 g de blanc de poulet, sans peau ni os et émincé * 2 gousses d'ail pilées * 2 c. à s. d'huile * 2 c. à s. de coulis de tomate * 400 g de tomates en boîte * 2 feuilles de laurier * 1 c. à c. de thym sec * 1 c. à c. de quatre-épices * Sel et poivre noir moulu 1. Mettez la queue de bœuf dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Retirez l'écume, puis recouvrez et faites cuire 1h30, en ajoutant de l'eau au besoin. 2. Ajoutez le bœuf et faites cuire encore 1 heure, jusqu'à ce que la viande s'attendrisse. 3. Pendant ce temps, saupoudrez le poulet d'ail et émincez grossièrement l'oignon. 4. Chauffez l'huile dans une casserole et faites-y fondre l'oignon. Versez le coulis de tomate, cuisez à feu vif quelques minutes, puis ajoutez le poulet. Remuez le tout et laissez cuire à feu doux. 5. Pendant ce temps, mettez les tomates et le demi-oignon restant dans un mixeur et réduisez le tout en purée. Mélangez à la préparation de poulet, avec les feuilles de laurier, le thym, les épices et assaisonnez. 6. Ajoutez environ 60 cl de bouillon provenant de l'eau de cuisson de la queue de bœuf et du bœuf. Laissez mijoter 35 minutes. 7. Ajoutez la queue de bœuf et le bœuf au poulet. Faites cuire à feu doux. Assaisonnez et servez chaud. |
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| Catégorie: | Recette > Cuisine du monde > Cuisine Africaine > Plats |
Recette : Ragoût de Viande à la nigériane
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