Pulenda de farine de châtaigne (Corse)

Recette:	Pulenda de farine de châtaigne (Corse)

Ingrédients et préparation:	Préparation : 50 min Cuisson : 50 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 600 g de farine de châtaigne - 1,2 litre d'eau - 10 g de sel Préparation : Dans une marmite, portez l'eau salée à ébullition. Tamisez la farine et versez-la en pluie dans l'eau bouillante, tout en travaillant avec le manche de la spatule en bois. Laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, sans cessez de remuer. Retirez le récipient du feu, décollez la pulenda de la paroi du récipient à l'aide d'une spatule en bois farinée. Démoulez-la aussitôt sur un linge propre saupoudré de farine de châtaigne. Détaillez la pulenda en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur, à l'aide d'une ficelle à rôti (par exemple). Dressez.
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Catégorie:	Recette > Région de France > Recettes région Corse > Plats

Recette : Pulenda de farine de châtaigne (Corse)

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