Poulet Makkhani
| Recette: | Poulet Makkhani |
| Ingrédients et préparation: | Préparation : 10 mn Marinade : 1 heure Cuisson : 15 mn (four) + 30 mn (cocotte) Ingrédients Pour 6 à 8 personnes : * 1 poulet coupé en morceaux (les morceaux de blancs doivent être coupés avec leur morceau de carcasse) * 1 c. à s. de tandoori massala * 1 c. à s. de garam massala * 1 c. à c. de cumin en poudre * 1 c. à c. de poudre de piment * 1 c. à c. de cannelle en poudre * 2 clous de girofle écrasés avec le plat de la lame d'un couteau * 2 petits pots de yoghourt(type bulgare) * 2 tomates moyennes passées au mixer * 2 oignons moyens, hachés * 3 gousses d'ail * 3cm de racine de gingembre frais mixés en une pâte * 1 c. à s. de noix de cajou mixées fin * 1 c. à s. de crème fraîche fouettée (pas de chantilly en bombe!) * 2 c. à s. de feuilles de coriandre hachées * 50g de beurre clarifié (le 'Ghee' indien) * Sel Préparation : 1. Préparer la marinade : mélangez 1 pot de yoghourt avec les massalas (tandoori et garam), cannelle, clous de girofle et cumin. Salez. 2. Enduisez les morceaux de poulet et laissez mariner au moins 1 heure. 3. Préchauffer le four au maximum et faites cuire le poulet pendant 10 mn. Retirez et laissez reposer. 4. Dans une cocotte, faites fondre le ghee ou beurre et faites blondir les oignons. Ajoutez la pâte ail/gingembre et laissez frire quelques minutes. Ajouter une cuillerée d'eau de temps à autre pour éviter que ça attache. Laissez cuire jusqu'à ce que la matière grasse se sépare. Ajouter la pâte de noix de cajou, la poudre de piment, la purée de tomate et laisser cuire 10 min à feu doux. 5. Ajoutez le second pot de yoghourt, la crème fouettée et les morceaux de poulet. Bien mélanger et laissez mijoter encore 15 à 20 mn. 6. Dressez sur un plat creux et parsemer de feuilles de coriandre hachées. |
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| Catégorie: | Recette > Cuisine du monde > Cuisine Asiatique > Cuisine Indienne |
Recette : Poulet Makkhani
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