Poulet Joloff et Riz
| Recette: | Poulet Joloff et Riz |
| Ingrédients et préparation: | Ingrédients : Pour 4 personnes * 1 kg de poulet, découpé en 4 à 6 morceaux * 2 gousses d'ail pilées * 1 c. à c. de thym séché * 4 c. à s. d'huile de palme * 400 g de tomates en boîte émincées * 1 c. à s. de purée de tomates * 1 oignon émincé * 50 cl de bouillon de volaille ou d'eau * 2 c. à s. de crevettes ou d'écrevisses séchées, moulues * 1 piment vert, épépiné, finement émincé * 350 g de riz long grain lavé. 1. Saupoudrez généreusement le poulet d'ail et de thym. 2. Chauffez l'huile dans une casserole puis mettez les tomates émincées, la purée de tomates et l'oignon. Faites cuire à feu modéré pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates aient bien réduit, en remuant de temps à autre d'abord, puis de plus en plus souvent au fur et à mesure que les tomates épaississent. 3. Réduisez la cuisson, ajoutez le poulet et mélangez pour que la sauce enrobe le tout. Faites cuire 10 minutes, en remuant, puis ajoutez le bouillon, les crevettes et le piment. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes, en remuant. 4. Mettez le riz dans une casserole à part. Versez 30 cl de la sauce dans un verre gradué, complétez d'eau pour faire un volume de 45 cl et mélangez au riz. 5. Faites cuire à couvert jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, couvrez d'une feuille d'aluminium, puis faites cuire à feu doux 20 minutes, en ajoutant un peu d'eau au besoin. 6. Transposez les pièces de poulet dans un plat chaud. Faites mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle ait réduit de moitié. Versez la sauce sur la viande et servez accompagné de riz. |
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| Catégorie: | Recette > Cuisine du monde > Cuisine Africaine > Plats |
Recette : Poulet Joloff et Riz
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