Poulet biryani (Murgh Biryani)

Recette:	Poulet biryani (Murgh Biryani)

Ingrédients et préparation:	Préparation : 20 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes * 1 poulet de 1 kg environ, coupé en morceaux * 2 oignons moyens hachés * 2 cuillères à café de pâte d’ail * 2 cuillères à café de pâte de gingembre * 1 tasse de yaourt * 2 petites tomates * 2 c. à c. de concentré de tomate * 1 c. à c. de piment rouge en poudre * 2 c. à c. de coriandre en poudre * 1/4 c. à c. de curcuma * 4 clous de girofle * 2 bâtonnets de cannelle * 100g d'épinards * sel Autres épices : * 4-5 c. à s. d’huile * 2 oignons moyens émincés * 1 c. à s. de raisins * 1 c. à s. d’amandes * 2 c. à s. de feuilles de coriandre fraîche hachées * 2 c. à s. de feuilles de menthe hachées * 2 piments verts hachés * 1 c. à c. de garam masala * 1/4 c. à c. de safran * 50 ml de lait * 1/4 c. à c. d’essence de rose Pour le riz : * 600 g de riz Basmati lavé et préalablement trempé * 2 cuillères à soupe d’huile * 5 clous de girofle * 5 graines de cardamome verte * 6 tasses de bouillon de poule Préparation : 1. Faites chauffer de l’huile dans une casserole. Y jeter les clous de girofle et les cardamomes, puis le riz et faites revenir 4-5 mn. Ajoutez le bouillon, de l’eau et du sel. 2. Faire cuire le riz jusqu’à absorption complète de l’eau. Otez le couvercle. Aérez le riz à l’aide d’une fourchette et laissez refroidir. 3. Cuisson du poulet : chauffer 4-5 cuillères à soupe d’huile dans une casserole à fond épais. Faites revenir les amandes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle teinte dorée. Les retirer de la poêle. Procédez de la même manière avec les raisins. Faites frire les oignons émincés. Écrasez le safran dans une 1-2 cuillères à café de lait. Ajoutez le reste de lait (1/2 tasse). Incorporez l’essence de rose. 4. Dans la même poêle, préparez le poulet avec 3-4 cuillères à soupe d’huile. Y ajouter la cannelle et les clous de girofle et dès leur changement de couleur et de forme, ajouter les oignons hachés et les faire frire jusqu’à ce qu’ils deviennent bruns. 5. Dans un bol, mélanger la pâte d’ail et de gingembre, le piment, la coriandre en poudre, le curcuma et le sel, et une 1/2 tasse d’eau et verser dans la poêle. Faire cuire 2-3 minutes puis, et seulement alors, incorporez le yaourt battu et les tomates coupées en dés. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les épices et l’huile commencent à se séparer. 6. Ajoutez le poulet. Cuire 5-8 minutes puis ajoutez 1/2 tasse d’eau chaude. Couvrez et laissez cuire jusqu’à cuisson complète. La sauce doit bien couvrir les morceaux. 7. Au bout de 10 mn, arrosez avec 2 dl d’eau, couvrez et laissez cuire environ 40 mn à feu doux. Lorsque le liquide dans la cocotte a réduit de moitié environ (environ 1/4 d’heure), ajoutez les épinards. Laissez mijoter le temps restant. 8. utilisez un plat qui va au four. Verser 1-2 cuillères a soupe d’huile dans le fond du plat. Partagez le riz en trois parts égales et le curry de poulet en deux parts. Versez une part de riz dans le fond du plat. Y verser un peu du mélange riz et safran. Parsemez ensuite d’oignons frits, de raisins, des épices, des piments verts, de coriandre hachée et des feuilles de menthe. Couvrez et répétez le processus. Puis, répartissez sur le dessus un peu de safran et parsemez le reste sur le riz. 9. Recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium et remettre le couvercle. Mettre une 1/2 h au four à température.
Note de la recette:	0.0/5 pour 0 notes
Commentaires:	0
Catégorie:	Recette > Cuisine du monde > Cuisine Asiatique > Cuisine Indienne

Recette : Poulet biryani (Murgh Biryani)

Noter la recette

Ecrire un commentaire

Reporter un problème

Commentaires: Poulet biryani (Murgh Biryani)

Ajouter un commentaire

Thématique proche de Poulet biryani (Murgh Biryani)

Curry d'Agneau
Préparation : 15 mn Cuisson : 2h15 Ingrédients Pour 6 personnes : * 1 kg ou 1,2kg de mouton...

Curry de Colin
Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : Pour 4 personnes * 4 belles darnes de...

Baigan bharta (Aubergine indienne)
Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes: * 500 g d'aubergines * 1...

Penjab (purée d'aubergines)
Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : pour 6 personnes * 450 g d'aubergines * 3...

Poulet de Hyderabad
Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : Pour 4 personnes * 1 poulet de 1 kg désossé...

Generated in 0.072 Queries: 11

Nom:
Commentaire:
Code de sécurité:	Générer un nouveau code