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Potage de pois chiches
Potage de pois chiches
| Recette: | Potage de pois chiches |
| Ingrédients et préparation: | Préparation : macération 1 nuit + 15 min de préparation Cuisson : 1 h30 Ingrédients : Pour 4 personnes * 500 g de pois chiches secs * 1 c. à s. de levure chimique * 2 oignons * 4 à 5 gousses d'ail * 8 cl d'huile d'olive * céleri, persil, thym (à volonté) Préparation : 1. La veille, mettez les pois chiches à tremper dans un grand saladier d'eau additionnée de levure chimique. Laissez tremper une nuit dans un endroit frais, en frottant les pois chiches une ou deux fois avec les mains pour attendrir la peau. 2. Le lendemain, égouttez et rincez les pois chiches. épluchez ail, oignons et coupez les oignons en 4 . 3. Mettez les pois chiches, les oignons et l'ail dans une marmite ou un autocuiseur, couvrez les d'eau froide (mettre plus d'eau si votre couvercle n'est pas étanche). Faites chauffer, sans saler, jusqu'à frémissement. Ne pas faire bouillir. à l'autocuiseur: cuire à feu doux 40 min, au terme desquelles couper le feu, ôter la soupape, laisser chuter la pression et ouvrir le couvercle. Rallumer alors le feu sous l'autocuiseur et faire réduire, sans couvercle, selon les indications ci-après. à la marmite: cuire à frémissement 1 heure 15 (à couvert) puis enlever le couvercle. Dans les deux cas, saler très légèrement, poivrer, ajouter l'huile d'olive et laisser réduire le liquide jusqu'à ce qu'il ne reste que peu d'eau. |
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| Catégorie: | Recette > Cuisine du monde > Cuisine Européenne > Cuisine Italienne > Entrées |
Recette : Potage de pois chiches
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