Plats
Kofta au Curry
Ces Kofta ou boulettes de viande se laissent aisément cuisiner. Pour gagner du temps, il est conseillé de les préparer à l'avance et de les conserver au froid jusqu'à ce qu'on en entreprenne...
Détails de la recette
Ces Kofta ou boulettes de viande se laissent aisément cuisiner. Pour gagner du temps, il est conseillé de les préparer à l'avance et de les conserver au froid jusqu'à ce qu'on en entreprenne...
Détails de la recette
Soupe au Plantain et au Maïs
Pour 4 personnes:
* 25g de beurre
* 1 oignon finement émincé
* 1 gousse d'ail pilée
* 300g de plantains jaunes, pelés et coupés en tranches
* 1 grosse tomate, pelée et émincée
* 175g de...
Détails de la recette
Pour 4 personnes:
* 25g de beurre
* 1 oignon finement émincé
* 1 gousse d'ail pilée
* 300g de plantains jaunes, pelés et coupés en tranches
* 1 grosse tomate, pelée et émincée
* 175g de...
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Ragoût de Viande à la nigériane
Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes
* 700 g de queue de bœuf émincé
* 500 g de bœuf à cuire en cubes
* 500 g de blanc de poulet, sans peau ni os et émincé
* 2 gousses d'ail pilées
* 2 c....
Détails de la recette
Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes
* 700 g de queue de bœuf émincé
* 500 g de bœuf à cuire en cubes
* 500 g de blanc de poulet, sans peau ni os et émincé
* 2 gousses d'ail pilées
* 2 c....
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Pilau à l'Agneau et aux Légumes
Ingrédients :
Pour 4 personnes
Le curry de viande
* 500 g d'épaule d'agneau en cubes
* 1/2 c. à c. de thym séché
* 1/2 c. à c. de paprika
* 1 c. à c. de garam massala (mélange d'épices)
*...
Détails de la recette
Ingrédients :
Pour 4 personnes
Le curry de viande
* 500 g d'épaule d'agneau en cubes
* 1/2 c. à c. de thym séché
* 1/2 c. à c. de paprika
* 1 c. à c. de garam massala (mélange d'épices)
*...
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Mouton aux Cornilles et au Potiron
Ingrédients :
Pour 4 personnes
* 500 g de viande de mouton ou d'agneau maigre désossée, en morceaux
* 1 l de bouillon de poule ou d'agneau ou d'eau
* 75 g de cornilles (haricots) trempées...
Détails de la recette
Ingrédients :
Pour 4 personnes
* 500 g de viande de mouton ou d'agneau maigre désossée, en morceaux
* 1 l de bouillon de poule ou d'agneau ou d'eau
* 75 g de cornilles (haricots) trempées...
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Boeuf dans sa sauce à l'Aubergine
Un plat riche servi avec de l'igname bouillie ou du riz.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
* 500 g de bœuf à cuire
* 1 c. à c. de thym séché
* 3 c. à s. d'huile de palme
* 1 gros oignon...
Détails de la recette
Un plat riche servi avec de l'igname bouillie ou du riz.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
* 500 g de bœuf à cuire
* 1 c. à c. de thym séché
* 3 c. à s. d'huile de palme
* 1 gros oignon...
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Agneau frit aux Epices (éthiopie) / Awaze Tibs
Ce plat est parfumé avec un mélange d'épices au poivre rouge appelé berbiri, préparé à partir d'herbes et d'épices que l'on trouve en Afrique de l'Est.
Cette variante utilise des épices...
Détails de la recette
Ce plat est parfumé avec un mélange d'épices au poivre rouge appelé berbiri, préparé à partir d'herbes et d'épices que l'on trouve en Afrique de l'Est.
Cette variante utilise des épices...
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Tagine d'Agneau à la Coriandre et aux épices
Le tagine d'agneau est un plat originaire d'Afrique du Nord. Il est préparé dans un plat traditionnel, le tagine, qui lui a donné son nom. Ce plat consiste en une assiette coiffée d'un grand...
Détails de la recette
Le tagine d'agneau est un plat originaire d'Afrique du Nord. Il est préparé dans un plat traditionnel, le tagine, qui lui a donné son nom. Ce plat consiste en une assiette coiffée d'un grand...
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Rôti d'Agneau au Safran et à la Tomate
Ingrédients :
Pour 6 personnes
* 3 gousse d'ail pilées
* 1 c. à s. de menthe fraîche ciselée
* 2 c. à c. de cumin
* 1 c. à c. de thym sec
* 3 c. à s. de jus de citron vert
* 2 c. à s....
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Ingrédients :
Pour 6 personnes
* 3 gousse d'ail pilées
* 1 c. à s. de menthe fraîche ciselée
* 2 c. à c. de cumin
* 1 c. à c. de thym sec
* 3 c. à s. de jus de citron vert
* 2 c. à s....
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Poulet Yassa (Sénégal)
La cuisine sénégalaise recèle d'excellents yassa. Au lieu de frire le poulet, les sénégalais le grillent avant de le plonger dans sa sauce. Pour que l'arôme soit moins acide, vous pouvez...
Détails de la recette
La cuisine sénégalaise recèle d'excellents yassa. Au lieu de frire le poulet, les sénégalais le grillent avant de le plonger dans sa sauce. Pour que l'arôme soit moins acide, vous pouvez...
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Poulet Joloff et Riz
Ingrédients :
Pour 4 personnes
* 1 kg de poulet, découpé en 4 à 6 morceaux
* 2 gousses d'ail pilées
* 1 c. à c. de thym séché
* 4 c. à s. d'huile de palme
* 400 g de tomates en boîte...
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Ingrédients :
Pour 4 personnes
* 1 kg de poulet, découpé en 4 à 6 morceaux
* 2 gousses d'ail pilées
* 1 c. à c. de thym séché
* 4 c. à s. d'huile de palme
* 400 g de tomates en boîte...
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Poulet aux Lentilles (Kenya)
Kuku, ce délicieux ragoût de poulet à la saveur épicée, est originaire du Kenya. Pour une sauce moins acide, réduisez la quantité de citron.
Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes
* 6...
Détails de la recette
Kuku, ce délicieux ragoût de poulet à la saveur épicée, est originaire du Kenya. Pour une sauce moins acide, réduisez la quantité de citron.
Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes
* 6...
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Poulet Palava
C'est une variante de ce plat en sauce très populaire au Ghana qui était préparé à l'origine avec du poisson. Au Sierra Leone, on y intègre généralement du beurre de cacahuète.
...
Détails de la recette
C'est une variante de ce plat en sauce très populaire au Ghana qui était préparé à l'origine avec du poisson. Au Sierra Leone, on y intègre généralement du beurre de cacahuète.
...
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Canard au Xérès et au Potiron
Ingrédients :
Pour 6 personnes
* 1 canard entier d'environ 1,750 kg
* 1 citron
* 2 gousses d'ail pilées
* 1 c. à c. de curry en poudre
* 1/2 c. à c. de paprika
* 3/4 c. à c. de...
Détails de la recette
Ingrédients :
Pour 6 personnes
* 1 canard entier d'environ 1,750 kg
* 1 citron
* 2 gousses d'ail pilées
* 1 c. à c. de curry en poudre
* 1/2 c. à c. de paprika
* 3/4 c. à c. de...
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