Plats
Cabri en ragoût - recette corse
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de pommes de terre
- 1,5 à 1,8 kg de cabri (chevreau)
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 branche de persil
- 2...
Détails de la recette
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de pommes de terre
- 1,5 à 1,8 kg de cabri (chevreau)
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 branche de persil
- 2...
Détails de la recette
Cannelloni au brocciu de Jeanne
Préparation : Allez, une heure
Cuisson : Pour les pâtes: disons 8 mn (ça dépend) Pour la sauce: 10 mn, et pour gratiner : environ 30 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes, ça dépend si vous...
Détails de la recette
Préparation : Allez, une heure
Cuisson : Pour les pâtes: disons 8 mn (ça dépend) Pour la sauce: 10 mn, et pour gratiner : environ 30 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes, ça dépend si vous...
Détails de la recette
Cannellonis au brocciu (Corse)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 gammes de brocciu frais(ou brousse)
- 1 bouquet de menthe
- 1 oeuf
- 1 bouquet de menthe
- 1 botte de blettes
- 1...
Détails de la recette
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 gammes de brocciu frais(ou brousse)
- 1 bouquet de menthe
- 1 oeuf
- 1 bouquet de menthe
- 1 botte de blettes
- 1...
Détails de la recette
Figatelli (Corse)
Ingrédients :
- viande de porc maigre
- foie de porc
- graisse de porc
- 21 g de sel par kg
- 6 g de poivre par kg
- petits boyaux
Préparation :
Hachez la viande, le foie et la graisse. salez...
Détails de la recette
Ingrédients :
- viande de porc maigre
- foie de porc
- graisse de porc
- 21 g de sel par kg
- 6 g de poivre par kg
- petits boyaux
Préparation :
Hachez la viande, le foie et la graisse. salez...
Détails de la recette
La soupe corse
Préparation : long
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
- 250 g de haricots rosés
- 250 g poitrine fumée (pancetta)
- un os de jambon cru (prisuttu, corse !) et ou divers talons de charcuterie
- 2...
Détails de la recette
Préparation : long
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
- 250 g de haricots rosés
- 250 g poitrine fumée (pancetta)
- un os de jambon cru (prisuttu, corse !) et ou divers talons de charcuterie
- 2...
Détails de la recette
La vraie soupe corse
Préparation : 1/4 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- haricots frais ou secs rouge/rosé
- 1,5 kg
- pancetta (petit salé)
- talon jambon avec os si possible 6 saucisses sèches
-...
Détails de la recette
Préparation : 1/4 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- haricots frais ou secs rouge/rosé
- 1,5 kg
- pancetta (petit salé)
- talon jambon avec os si possible 6 saucisses sèches
-...
Détails de la recette
Lapin à la corse
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau lapin
- 50 g de graisse (saindoux de préférence)
- 30 g de cerneaux de noix
- 2 gousses d'ail
- quelques brins de...
Détails de la recette
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau lapin
- 50 g de graisse (saindoux de préférence)
- 30 g de cerneaux de noix
- 2 gousses d'ail
- quelques brins de...
Détails de la recette
Lasagnes au brocciu ( Corse )
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de brocciu ou de brousse
- un paquet de blettes
- 12 feuilles de lasagnes "crues"
- 500 g de viande...
Détails de la recette
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de brocciu ou de brousse
- un paquet de blettes
- 12 feuilles de lasagnes "crues"
- 500 g de viande...
Détails de la recette
Lasagnes de Haute-Corse
Préparation : 2 h minimum
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la garniture:
- 1 poulet
- 500 g de bœuf
- 500 g de veau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de...
Détails de la recette
Préparation : 2 h minimum
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la garniture:
- 1 poulet
- 500 g de bœuf
- 500 g de veau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de...
Détails de la recette
Les lasagnes corse de ma grand-mère
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 à 3 h
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
Pour la sauce :
- 10 beaux morceaux de boeuf bourguignon
- 1 bel os de jambon
- 1 belle tranche de jambon corse
- 2...
Détails de la recette
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 à 3 h
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
Pour la sauce :
- 10 beaux morceaux de boeuf bourguignon
- 1 bel os de jambon
- 1 belle tranche de jambon corse
- 2...
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Ma soupe corse
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h (ou 30 min en cocotte)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 légumes de chaque sorte : poireau, carotte, courgette, navet tomate, oignons, branche de céleri,...
Détails de la recette
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h (ou 30 min en cocotte)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 légumes de chaque sorte : poireau, carotte, courgette, navet tomate, oignons, branche de céleri,...
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Méli-mélo de légumes à la corse
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn environ
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gros bouquet de brocoli
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 tomate
- 150 g de lardons fumés
- 400 g de brousse de...
Détails de la recette
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn environ
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gros bouquet de brocoli
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 tomate
- 150 g de lardons fumés
- 400 g de brousse de...
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Migliacci (Corse)
Préparation : Trempage 2h30 - Préparation 15 min - Temps de repos 2h30
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de farine
- 10 g de sel fin (2 pincées)
- 10 g de levure de...
Détails de la recette
Préparation : Trempage 2h30 - Préparation 15 min - Temps de repos 2h30
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de farine
- 10 g de sel fin (2 pincées)
- 10 g de levure de...
Détails de la recette
Pastasciutta (Corse)
Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients :
- 250 g de spaghetti
- 2 oignons moyens
- 2 cuillères à soupe d'huile olive
- 50 g de beurre
- 4 tomates bien mûres
- 100 g de boeuf...
Détails de la recette
Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients :
- 250 g de spaghetti
- 2 oignons moyens
- 2 cuillères à soupe d'huile olive
- 50 g de beurre
- 4 tomates bien mûres
- 100 g de boeuf...
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Polenta de châtaignes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour personnes) :
- 300 g de farine de châtaignes
- eau
- sel
On la mange découpée en tranches avec du brocciu frais, des oeufs au plat, du...
Détails de la recette
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour personnes) :
- 300 g de farine de châtaignes
- eau
- sel
On la mange découpée en tranches avec du brocciu frais, des oeufs au plat, du...
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Pulenda de farine de châtaigne (Corse)
Préparation : 50 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de farine de châtaigne
- 1,2 litre d'eau
- 10 g de sel
Préparation :
Dans une marmite, portez l'eau salée à...
Détails de la recette
Préparation : 50 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de farine de châtaigne
- 1,2 litre d'eau
- 10 g de sel
Préparation :
Dans une marmite, portez l'eau salée à...
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Ragoût corse aux deux viandes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g d'échine de porc désossée
- 400 g de boeuf à braiser
- 200 g de jambon fumé
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2...
Détails de la recette
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g d'échine de porc désossée
- 400 g de boeuf à braiser
- 200 g de jambon fumé
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2...
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Sauté de veau aux olives (Corse)
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h minimum
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 600 g de veau en morceaux (épaule)
- 100 g de lardons
- 100 g d'olives vertes (ou 50 g de noires et 50 g de...
Détails de la recette
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h minimum
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 600 g de veau en morceaux (épaule)
- 100 g de lardons
- 100 g d'olives vertes (ou 50 g de noires et 50 g de...
Détails de la recette
Sauté de veau à la Corse
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 1 kg de veau (sauté de veau, épaule)
- 1 boîte de 70 g de concentré de tomates
- 2 tomates fraîches
- 100 g...
Détails de la recette
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 1 kg de veau (sauté de veau, épaule)
- 1 boîte de 70 g de concentré de tomates
- 2 tomates fraîches
- 100 g...
Détails de la recette