Pilau à l'Agneau et aux Légumes
| Recette: | Pilau à l'Agneau et aux Légumes |
| Ingrédients et préparation: | Ingrédients : Pour 4 personnes Le curry de viande * 500 g d'épaule d'agneau en cubes * 1/2 c. à c. de thym séché * 1/2 c. à c. de paprika * 1 c. à c. de garam massala (mélange d'épices) * 1 gousse d'ail écrasée * 1,5 c. à s. d'huile végétale * 1 l de bouillon d'agneau ou d'eau * Sel et poivre noir moulu Pour le riz * 2 c. à s. de beurre * 1 oignon émincé * 150 g de pommes de terre en dés * 1 carotte en rondelles * 1/2 poivron rouge épépiné et émincé * 125 g de chou vert en tranches * 1 piment vert, épépiné et émincé * 4 c. à s. de yaourt nature * 1/2 c. à c. de cumin en poudre * 5 cosses de cardamome verte * 2 gousses d'ail pilées * 350 g de riz basmati * 50 g de noix de cajou * Sel et poivre noir moulu. 1.Le curry de viande: mettez l'agneau dans un saladier et ajoutez le thym, le paprika, le garam masala, l'ail, le sel et poivre. Mélangez énergiquement, puis couvrez et réservez dans un endroit frais où la marinade macérera pendant 3h. 2. Chauffez l'huile dans une casserole et faites frire l'agneau à feu doux, pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la viande brunisse. 3. Ajoutez le bouillon ou l'eau, remuez puis faites cuire à couvert de 35 à 40 minutes. Transvasez l'agneau dans un saladier et versez le liquide dans un verre gradué, en ajoutant de l'eau pour atteindre un volume de 60cl. 4. Pour faire le riz : faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon, la pomme de terre et la carotte 5 minutes. 5. Ajoutez le poivron rouge, le chou, le piment, le yaourt, les épices, l'ail et le bouillon de viande réservé. Mélangez, couvrez et faites mijoter 5 à 10 minutes. 6. Mélangez le riz et l'agneau, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Dispersez les noix de cajou et assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre noir moulu. Servez chaud. Astuces : Vous pouvez utiliser moins de légumes pour ce plat et remplacer les morceaux d'agneau par du poulet ou du mouton. |
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Recette : Pilau à l'Agneau et aux Légumes
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