Penjab (purée d'aubergines)

Recette:	Penjab (purée d'aubergines)

Ingrédients et préparation:	Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : pour 6 personnes * 450 g d'aubergines * 3 c. à s. de beurre * 1 oignon coupé en tranches fines * 2 tomates coupées en morceaux * 1 c. à c. de coriandre fraîche * 1 c. à c. de poudre de coriandre * 1 c. à c. de paprika * 1 c. à c. de curcuma * 1 c. à c. de poudre de cumin * 1 c. à c. de graines de fenouil moulues * 1 c. à c. de sel Préparation : 1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les poser sur la grille du four et les faire cuire jusqu’à ce que la peau devienne noire et la chair tendre. Épluchez et écrasez. 2. Chauffez le beurre et faites cuire doucement les oignons, les tomates et les feuilles de coriandre. Ajoutez les épices, salez et faites sautez à feu vif (en remuant) pendant 2 minutes. 3. Ajoutez la pulpe d’aubergines et laissez cuire à feux doux pendant 5 mn. 4. Servir en garniture d’un curry.
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Catégorie:	Recette > Cuisine du monde > Cuisine Asiatique > Cuisine Indienne

Recette : Penjab (purée d'aubergines)

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