Oshi Sushi
| Recette: | Oshi Sushi |
| Ingrédients et préparation: | AMUSE-BOUCHE Préparation : 1 h 30 à 2 h + temps de repos du riz Cuisson : 20 min Ingrédients : Pour 10 à 15 personnes Les ingrédients sont mesurés en tasse (1 tasse équivaut à 250 ml) Pour le riz : * 3 tasses de riz japonais rond pour Sushi (750 ml) * 1/2 tasse de vinaigre blanc ou de riz (125 ml) * 2 c. à s. de sucre (30 ml) * 1/8 c. à c. de sel (0,5 ml) * 2 c. à s. de saké (30 ml)- facultatif - Pour le plat Oshi Sushi : * citrons * oignon * petites crevettes roses (ou crabe) * saumon fumé * oeufs de poisson * avocat ou concombre * câpres Préparation : Préparation du riz : 1. Rincez le riz, en le frottant délicatement (pour ne pas le casser). Egouttez, et répétez plusieurs fois l'opération jusqu'à ce que l'eau devienne quasiment claire. Astuce : laissez reposer le riz 1 h dans une jatte remplie d'eau. 2. Dans une casserole, mettre les 3 tasses de riz rincé, et couvrez avec 3 tasses 3/4 d'eau. Couvrez et faites cuire. Amenez le riz à ébullition, vous verrez les bulles soulever le couvercle, puis baisser le feu, et écoutez la casserole. Lorsqu'on entend plus rien, arrêtez la cuisinière, et laissez le riz reposer dans la casserole, toujours couverte, pendant 10-15 min. 3. A la fin du temps de repos, verser le riz dans un plat assez large pour permettre de bien mélanger le riz à la marinade, et laissez le refroidir. La marinade : 1. Mélangez bien les ingrédients de la marinade : vinaigre, sucre, sel et saké; et ajoutez progressivement au riz. Astuce : Une spatule plate en bois, ou de longues baguettes, sont de bons outils pour bien mélanger le riz. Préparation du plat Oshi Sushi : 1. Huilez un plat rectangulaire en Pyrex (environ 18 x 30 cm). Le plat Oshi Sushi consiste en plusieurs couches, qui vont être pressées (oshi) entre 2 couches de riz : 1ère couche : citrons coupés en très fines tranches. 2ème couche : oignon coupé en fine tranches. 3ème couche : crevettes (ou crabe). 4ème couche : saumon fumé en tranches. 5ème couche : riz mariné. L'étaler généreusement, sans trop presser. Le but est de tout presser à la fin, pour que tous les ingrédients se marient bien ensemble. 6ème couche : grattez le zeste d'un citron au dessus du riz, puis pressez le jus au dessus du riz. 7ème couche : répandre les œufs de poisson sur le riz. 8ème couche : tranches d'avocat. 9ème couche : ajouter le reste du riz, encore une fois, sans trop presser. Le riz doit dépasser au dessus du plat en pyrex. Couvrez le plat d'un film transparent, puis posez une planche à découper au dessus. La planche doit être plus grande que le plat. Enfin, posez un poids sur la planche, qui va permettre de bien presser le sushi. Réfrigérez une bonne heure, ou encore mieux pendant la nuit, ce qui permet une bonne répartition des arômes. Juste avant de servir, retirer le film alimentaire, et retournez sur une planche à découper. Tapez 2-3 fois sur le dessus du plat.... et normalement, votre oshi sushi devrait se démouler parfaitement! Découpez le en 28 à 32 morceaux rectangulaires, et servez avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre confit. |
| Note de la recette: | 0.0/5 pour 0 notes |
| Commentaires: | 0 |
| Catégorie: | Recette > Cuisine du monde > Cuisine Asiatique > Cuisine Japonaise > Entrées |
Recette : Oshi Sushi
Commentaires: Oshi Sushi
Ajouter un commentaire
Thématique proche de Oshi Sushi
Soupe Miso
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients : Pour 6 personnes * 1 c. à c. d'huile de...
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients : Pour 6 personnes * 1 c. à c. d'huile de...
Dim sum au porc
Préparation : 45 min Cuisson : 15 min Ingrédients : * 150g de viande de porc (crue) * 75g de...
Préparation : 45 min Cuisson : 15 min Ingrédients : * 150g de viande de porc (crue) * 75g de...
Beignets Tempura aux calamars et aux légumes
Préparation : 30 min Cuisson : 5 min Ingrédients : Pour 4 personnes * 4 gros encornets en...
Préparation : 30 min Cuisson : 5 min Ingrédients : Pour 4 personnes * 4 gros encornets en...
zhen zhu wan (boulettes de porc perlées)
Préparation : 2h30 Cuisson : 30 min Ingrédients : Pour 4 personnes * 1 verre de riz rond *...
Préparation : 2h30 Cuisson : 30 min Ingrédients : Pour 4 personnes * 1 verre de riz rond *...
Crevettes al ipo citronnées
Préparation : 5 min + 2 heures pour marinade Cuisson : 5 min Ingrédients : Pour 4 personnes *...
Préparation : 5 min + 2 heures pour marinade Cuisson : 5 min Ingrédients : Pour 4 personnes *...