Mousse au chou romanesco

Recette:	Mousse au chou romanesco

Ingrédients et préparation:	Préparation : 15 min Cuisson : 15 min utes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou romanesco - 1 oeuf + 3 jaunes - 25 cl de crème liquide - 25 cl de lait - 70 g de beurre - 30 g de farine - sel et poivre - muscade Préparation : Préchauffez le four à thermostat 7 (210°). Portez 75 cl d'eau à ébullition avec le lait. Salez. Faites-y cuire le romanesco séparé en bouquets 10 à 12 minutes. Entre temps, faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire 2 minutes en remuant. Versez la crème, puis faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Assaisonnez de sel, poivre et muscade, incorporez l'oeuf entier et les 3 jaunes. Égouttez et mixez le chou-fleur. Incorporez la sauce et répartissez cette préparation dans quatre ramequins beurrés. Faites cuire 15 mn au four. Démoulez et servez comme accompagnement.
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Catégorie:	Recette > Cuisine Végétarienne > Plats

Recette : Mousse au chou romanesco

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