Langoustines flambées à la vanille

Recette:	Langoustines flambées à la vanille

Ingrédients et préparation:	Préparation : 30 min Cuisson : 12 min Ingrédients : Pour 4 personnes * 1 gousse de vanille fraîche(sous vide) * 1 c. à s. d'huile d'olive * 3 blancs de poireaux * 800 g de langoustines(24 langoustines) * 2 c. à s. de rhum * sel et poivre Préparation : 1. Fendez la gousse de vanille en 2. Mettez-la dans un bol avec l'huile. Libérez les petits grains de la vanille en pressant la gousse. Mélangez et laissez infuser pendant 20 min. 2. Coupez les blancs de poireaux en fines rondelles, faites-les suer dans une poêle avec un fond d'eau pendant 10 min. Salez et poivrez. Gardez au chaud. 3. Découpez les langoustines en 2 dans le sens de la longueur. Etalez-les dans un plat allant au four à micro-ondes en mettant le côté carapace sur le fond du plat. Badigeonnez les demies langoustines avec un pinceau imbibé d'huile à la vanille. Faites cuire au four à micro-ondes, puissance maximale, pendant 2 min. 4. Faites chauffer le rhum dans une casserole. Dès qu'il est bouillant, versez-le sur les langoustines chaudes et flambez. 5. Servez aussitôt en répartissant les langoustines sur des assiettes avec un peu de fondue de poireaux.
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Catégorie:	Recette > Cuisine du monde > Cuisine Américaine > Cuisine Antillaise > Plats

Recette : Langoustines flambées à la vanille

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