Kofta au Curry
| Recette: | Kofta au Curry |
| Ingrédients et préparation: | Ces Kofta ou boulettes de viande se laissent aisément cuisiner. Pour gagner du temps, il est conseillé de les préparer à l'avance et de les conserver au froid jusqu'à ce qu'on en entreprenne la cuisson. Ingrédients : Pour 4 personnes * 500g de bœuf ou d'agneau émincé * 3 c. à s. d'oignons finement émincé * 1 c. à s. de coriandre fraîche hachée * 1 c. à s. de yaourt nature * 4 c. à s. de farine * 2 c. à c. de cumin en poudre * 1 c. à c. de garam massala * 1 c. à c. de curcuma moulu * 1 c. à c. de dhania (coriandre moulue) * 1 piment vert, épépiné et émincé * 2 gousses d'ail pilées * 1/4 c. à c. de graines de moutarde noire * 1 œuf (facultatif) * Sel et poivre noir moulu Pour la sauce au curry : * 2 c. à s. de ghee ou de beurre * 1 oignon finement émincé * 2 gousses d'ail pilées * 3 c. à s. de curry en poudre * 4 cosses de cardamome verte * 60 cl de bouillon de poule ou d'eau * 1 c. à s. de purée de tomates * 2 c. à s. de yaourt nature * 1 c. à c. de coriandre fraîche hachée Préparation: 1. Mettez le bœuf ou l'agneau émincé dans un saladier, ajoutez tous les autres ingrédients entrant dans la composition des boulettes de viande et malaxez. Faites de petites boulettes et réservez dans un plat fariné. 2. Pour faire la sauce au curry, faites fondre le ghee ou le beurre dans une casserole avec l'ail et l'oignon pendant 10 minutes. 3. Réduisez le feu, versez la poudre de curry et les cardamomes et faites cuire pendant quelques minutes, en remuant énergiquement. 4. Versez le bouillon ou l'eau. Ajoutez la purée de tomates, le yaourt et la coriandre, et remuez. 5. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les kofta par petites quantités jusqu'à ce qu'ils trouvent tous leur place dans la casserole. Laissez mijoter, sans couvercle environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits. Secouez délicatement la casserole de temps à autre, afin que les kofta cuisent de tous les côtés. Le curry doit épaissir légèrement. s'il s'assèche, ajouter un peu de bouillon. Servez chaud. Astuce : Le ghee est une matière grasse constituée de beurre clarifié: on l'obtient en faisant chauffer le beurre jusqu'à ce que l'eau qu'il contient soit complètement évaporée. Le substrat de graisse peut alors être chauffé à de hautes températures sans pour autant brûler. |
| Note de la recette: | 2.0/5 pour 1 notes |
| Commentaires: | 0 |
| Catégorie: | Recette > Cuisine du monde > Cuisine Africaine > Plats |
Recette : Kofta au Curry
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