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Involtini (escalopes de veau à la crème
Involtini (escalopes de veau à la crème
| Recette: | Involtini (escalopes de veau à la crème |
| Ingrédients et préparation: | Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Ingrédients Pour 4 personnes * 4 escalopes de veau * 4 tranches de jambon cru * 50 g de beurre ou margarine * 2 c. à s. de farine * 1/2 verre de vin genre Banyuls sec * 500 g de champignons de Paris frais ou en boîte * 10 cl de crème fraîche * 2 c. à s. d'huile * 1 citron * 1 gousse d'ail * sel, poivre et persil Préparation : 1. Nettoyez les champignons, les éponger, les émincer. Hachez finement l'ail et le persil. 2. Faites revenir les champignons à la poêle dans l'huile, salez, poivrez, laissez cuire 10 min, puis ajoutez la persillade. Maintenez le tout au chaud. 3. Aplatissez les escalopes, coupez les en deux ainsi que les tranches de jambon. Garnissez les 8 escalopes ainsi obtenues avec les 8 tranches de jambon. Salez, poivrez, roulez, ficelez et passez dans la farine. 4. Faites fondre le beurre ou la margarine dans une poêle et laissez dorer les involtini sur toutes leurs faces. 5. Versez le demi-verre de vin dans la poêle, laissez chauffer puis flambez. 6. Retirez les involtini de la poêle, coupez les ficelles et disposez sur un plat tenu au chaud. Ajoutez la crème fraiche dans le jus de cuisson, mélangez et laissez épaissir quelques minutes. 7. Coupez le citron en tranches fines, recoupez ces tranches en deux. 8. Nappez les involtini de sauce à la crème, entourez de champignons et décorez avec les demi-rondelles de citron. |
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Recette : Involtini (escalopes de veau à la crème
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