Gambas à la Sauce épicée
| Recette: | Gambas à la Sauce épicée |
| Ingrédients et préparation: | Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes * 24 gambas crues non décortiquées * jus d'1/2 citron vert * 1 c. à c. de paprika * 1 feuille de laurier * 1 branche de thym * Sel, poivre noir moulu, huile végétale Pour la sauce épicée * 1 oignon émincé * 4 tomates en boîte + 4 c. à s. de jus * 1/2 piment vert, épépiné et émincé * 1 gousse d'ail écrasée * 1 c. à s. de noix de cajou * 1 c. à s. de sauce soja * 1 c. à s. de noix de coco séchée. 1. Décortiquez les gambas, en laissant les queues. Mettez-les dans un plat et arrosez-les de jus de citron, saupoudrez de paprika et assaisonnez. 2. Mettez les carapaces dans une casserole avec le laurier et le thym, recouvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, puis versez le bouillon dans un verre gradué. Ajoutez de l'eau, si nécessaire, pour faire 30 cl. 3. Pour faire la sauce épicée, mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez pour lisser le tout. 4. Versez dans une casserole avec le bouillon de gambas et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. 5. Préchauffez le gril. Enfilez les gambas sur de petites brochettes, puis enduisez-les d'un peu d'huile de chaque côté et faites griller à feu doux jusqu'à ce qu'elles cuisent, en ne les retournant qu'une fois. Servez avec la sauce comme apéritif. Astuce: Vous pouvez remplacer les gambas crues par de grosses crevettes roses cuites. Passez-les rapidement au gril, pour qu'elles soient bien chaudes et juste grillées. |
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| Catégorie: | Recette > Cuisine du monde > Cuisine Africaine > Entrées |
Recette : Gambas à la Sauce épicée
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