Fricandeau de remedio

Recette:	Fricandeau de remedio

Ingrédients et préparation:	Préparation : 20 min Cuisson : 90 min Ingrédients : Pour 8 personnes * 1,5 kg de noix de veau * 15 filets d'anchois * 15 bâtonnets de jambon cru * 3 gousses d'ail * 1 oignon hachés * 50 g de beurre * 1/2 verre d'huile * 1 verre de vin rouge ou blanc * 2 branches de céleri * 3 carottes * 1 bouquet de persil * 3 feuilles de laurier le tout haché ensemble assez finement * sel * épices variées : cannelle, girofle en poudre, noix de muscade et coriandre mêlés Préparation : 1. Lardez la noix de veau de jambon et de filets d'anchois en les glissant sous la ficelle du rôti. Placez la dans une cocotte avec le beurre et l'huile sur le mélange ail oignon et faites revenir doucement. 2. Lorsque la viande est rôtie, ajoutez la julienne de céleri et carottes assez fines ainsi que le persil. Mouillez de vin, laissez réduire en partie. 3. Couvrez d'un tiers d'eau, ajoutez les épices et le poivre de bonne qualité et laissez cuire doucement cocotte fermée pendant 1h. Puis ouvrez la cocotte et finir la cuisson.
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Catégorie:	Recette > Cuisine du monde > Cuisine Européenne > Cuisine Italienne > Plats

Recette : Fricandeau de remedio

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