Escalopes de Dinde farcies sauce au citron
| Recette: | Escalopes de Dinde farcies sauce au citron |
| Ingrédients et préparation: | Les patates douces et les crevettes parfumées aux herbes feront une farce originale pour les escalopes de dinde. Ingrédients : Pour 4 personnes * 175 g de patates douces * 1 oignon finement émincé * 1 c. à c. d'estragon séché pilé * 1/2 c. à c. de basilic * 1 piment vert, épépiné et émincé * 1 gousse d'ail pilée * 1/2 c. à c. de thym * 1/2 c. à c. de poivre noir moulu * 125 g de crevettes cuites, décortiquées et émincées * 4 escalopes de dinde, d'environ 250 g chacune * Sel et poivre noir moulu. Pour la sauce au citron : * 1 c. à s. d'huile d'olive * 1/2 oignon finement émincé * 2 gousses d'ail pilées * 30 cl de bouillon de volaille aromatisé * 3/4 c. à c. de thym * 1/2 c. à c. de basilic * 2 c. à s. de persil frais ciselé * 2 c. à s. de jus de citron * Poivre noir moulu 1. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les patates douces dans de l'eau bouillante, puis égouttez. Transférez-les dans un saladier et réduisez en une purée homogène. 2. Ajoutez l'oignon, l'estragon, le basilic, le piment, l'ail, le thym, le poivre et les crevettes et mélangez. 3. Mettez les escalopes de dinde dans un plat. Salez, poivrez. Placez une bouchée de la farce de patate douce au centre de chacune des escalopes, repliez les bords et roulez. Fermez les bords avec des piques à cocktail et mettez dans un plat à four beurré, la partie scellée par les piques vers le bas. 4. Pour faire la sauce au citron, chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu doux et faites fondre l'oignon et l'ail, en remuant souvent. Versez le bouillon et laissez mijoter quelques minutes. 5. Ajoutez le thym, le basilic, le persil, le poivre et le jus de citron et laissez mijoter 2 minutes, puis versez la sauce autour des pièces de dinde. Couvrez d'une feuille d'aluminium et mettez au four environ 1heure30, jusqu'à ce que la dinde soit cuite, en arrosant régulièrement. Servez accompagné de légumineuses, de boulgour (blé concassé) ou de riz. Astuce : Si vous préférez des escalopes plus petites, remplacez la dinde par du poulet et réduisez le temps de cuisson. |
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| Catégorie: | Recette > Cuisine du monde > Cuisine Africaine |
Recette : Escalopes de Dinde farcies sauce au citron
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