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Emincé de volailles au gorgonzola
Emincé de volailles au gorgonzola
| Recette: | Emincé de volailles au gorgonzola |
| Ingrédients et préparation: | Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Ingrédients : Pour 4 personnes * 4 blancs de poulet * 2 briques de crème fraîche épaisse * 200 g de gorgonzola * 2 échalotes hachées * 1 c. à c. d'ail haché * 10 morceaux de cèpes secs (facultatif) * 1 verre de vin blanc sec et/ou 1 c. à s. de Cognac Préparation : 1. Dans une sauteuse, faites fondre 25 g de beurre avec 3 c. à s. d'huile d'arachide, ajoutez y les échalotes, l'ail, les cèpes trempés préalablement dans de l'eau tiède une 1/2 h, rincés et égouttés. Salez, poivrez. 2. Laissez étuver, puis rissolez doucement à feu doux 10 min. 3. Déglacez avec le vin blanc ou l'alcool et laissez réduire pour le laissez s'évaporer. 4. Baissez le feu et ajoutez le gorgonzola en petits cubes. Laissez-le fondre à feu doux sans cesser de remuer. 5. une fois tout fondu, versez la crème, mélangez le tout puis éteignez. 6. Dans une autre sauteuse avec huile et beurre, faites revenir 10 min le poulet émincé, salé et poivré pour lui faire prendre couleur. 7. Ajoutez le poulet avec les sucs de cuisson à la précédente préparation. 8. Laissez chauffer quelques minutes et servez avec du riz ou des gnocchis. |
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Recette : Emincé de volailles au gorgonzola
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