Dim sum au porc
| Recette: | Dim sum au porc |
| Ingrédients et préparation: | Préparation : 45 min Cuisson : 15 min Ingrédients : * 150g de viande de porc (crue) * 75g de chair de crevettes (crue) * 3 champignons noirs séchés et trempés 25 min * 1 pousse de bambou (75g environ) * 24 feuilles de coriandre ou 24 morceaux de l'extrémité verte de ciboules ou d'échalotes. Assaisonnement : * 2 c. à c. de sauce de soja * 1 c. à c. de vin de riz ou de cherry sec * 1/2 c. à c. de sel fin * 3/4 de c. à c. de sucre Pour la pâte : * 125g de fécule de blé * 2 c. à c. de maïzéna * 1/2 c. à c. de margarine ramollie Préparation : 1. Hachez la viande de porc, la chair des crevettes, les champignons noirs (qui auront trempés 25 min dans l'eau froide) et la pousse de bambou. 2. Les faire revenir à la poêle pendant 30 à 40 secondes. Ajoutez l'assaisonnement et faites cuire encore 40 secondes. Laissez refroidir. 3. Dans un plat, versez la fécule et la maïzena puis un peu d'eau chaude. Mélanger rapidement et couvrir 5 à 6 min. Incorporez la margarine en pétrissant 1 à 2 min. Roulez la pâte en boule. Etalez la pâte (plan de travail huilé) et coupez des cercles de 9 cm de diamètre. 4. Placez un peu de la garniture sur un cercle de pâte, déposer sur le dessus une feuille de coriandre. Pliez en deux et pincez les bords ensemble. 5. Faites cuire à la vapeur, à forte ébullition pendant 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit transparente. |
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| Catégorie: | Recette > Cuisine du monde > Cuisine Asiatique > Cuisine Japonaise > Entrées |
Recette : Dim sum au porc
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