Curry de Colin
| Recette: | Curry de Colin |
| Ingrédients et préparation: | Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : Pour 4 personnes * 4 belles darnes de colin * 1 orange non traitée * 4 pommes de terre * 3 tomates * 2 oignons * 1 citron vert * 2 gousses d'ail * 10 g de gingembre frais * 3 c. à s. de persil ciselé * 25 cl de lait de coco * 25 cl de fumet de poisson instantané reconstitué * 4 c. à s. d'huile d'olive * 2 c. à s. de farine * 2 c. à s. de curry en poudre * sel Préparation : 1. Faites cuire 10 à 12 mn dans de l'eau salée les pommes de terre pelées et coupées en quartiers. Prélevez le zeste de l'orange coupez-le en fins filaments, ébouillantez-le 2 mn. Rincez et égouttez-le. Pressez l'orange. Ebouillantez les tomates 20 secondes, pelez-les et épépinez-les. 2. Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail, faites-les légèrement colorer avec 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Saupoudrez de curry, remuez 2 mn. Ajoutez les tomates, le fumet, le lait de coco, le jus d'orange, le gingembre râpé et le sel. Laissez cuire 15 mn à découvert à feu moyen. 3. Farinez les darnes de colin et faites-les rapidement dorer dans le reste d'huile. Plongez-les dans la sauce avec les pommes de terre. Poursuivez la cuisson 6 mn. 4. Retirez les darnes de colin de la sauteuse, déposez-les sur les assiettes chaudes. Incorporez le jus du citron dans la sauce et si nécessaire, faites-la réduire un peu. Versez la sauce sur le poisson. Parsemez de zestes d'orange et d'un peu de persil ciselé. |
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| Catégorie: | Recette > Cuisine du monde > Cuisine Asiatique > Cuisine Indienne |
Recette : Curry de Colin
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