Recette >
Cuisine du monde >
Cuisine Asiatique >
Cuisine Thailandaise >
Entrées >
Croquettes de poisson
Croquettes de poisson
| Recette: | Croquettes de poisson |
| Ingrédients et préparation: | Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Ingrédients : Pour 4-6 personnes * 500 g de filets de poisson blanc * 1 c. à c. de curcuma * 3 c. à s. de Maïzena * 1 c. à s. de sauce de poisson * 1 œuf battu * une bonne poignée de feuilles de coriandre frais grossièrement haché (réserver les tiges pour la sauce) * 3 c. à c. de pâte de curry rouge * 2 oignons de printemps, finement hachés * huile pour friture * 1 belle laitue * 1 citron vert Pour la sauce (Nam Prik) : * 4 c. à s. de sauce de poisson * 2 c. à s. de vinaigre d'alcool blanc * 2 c. à c. de piment rouge finement haché * 2 c. à c. de tiges de coriandre hachées * 2 c. à c. de sucre cassonade Préparation : 1. Placez le poisson cru coupé en gros morceaux dans un robot et hachez pendant 20 secondes à vitesse rapide. Ajoutez la farine, le curcuma, la sauce de poisson, l'œuf. 2. Les feuilles de coriandre, la pâte de curry, l'oignon et mélanger le tout 10 bonnes secondes jusqu'à obtenir un mélange homogène. 3. Mettez la pâte dans un saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min minimum. 4. préparation de la sauce : ajoutez tous les ingrédients dans un petit bol ou ramequin, bien remuer, couvrez et laissez au réfrigérateur. Après avoir lavé et essoré la laitue, placez les feuilles bien à plat et en éventail dans un grand plat. Découpez le citron vert en quartiers et déposez les tout autour du plat. 5. confectionnez des gâteaux avec la pâte sortie du réfrigérateur d'une largeur de 5cm environ et 1 à 2cm d'épaisseur. Faites chauffer l'huile dans une poêle épaisse ou un wok. Frire les croquettes en plusieurs fournées et les enrouler dans du papier absorbant. 6. Placez les croquettes de poisson au milieu du plat et servez immédiatement. Chaque convive se munira d'une croquette qu'il arrosera de citron vert, enroulera d'une feuille de laitue et qu'il trempera dans la sauce avant chaque bouchée. |
| Note de la recette: | 0.0/5 pour 0 notes |
| Commentaires: | 0 |
| Catégorie: | Recette > Cuisine du monde > Cuisine Asiatique > Cuisine Thailandaise > Entrées |
Recette : Croquettes de poisson
Commentaires: Croquettes de poisson
Ajouter un commentaire
Thématique proche de Croquettes de poisson
Salade de boeuf piquante
Préparation : 20 à 30 min Cuisson : 1 à 3 min Ingrédients : Pour 4 personnes * 400 g...
Préparation : 20 à 30 min Cuisson : 1 à 3 min Ingrédients : Pour 4 personnes * 400 g...
Soupe de poulet à la citronelle
Préparation : 40 min Cuisson : 20 min Ingrédients : Pour 4 personnes * 1 litre de...
Préparation : 40 min Cuisson : 20 min Ingrédients : Pour 4 personnes * 1 litre de...
Soupe Tom Kha Kai
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Ingrédients : * 6 morceaux de galanga sec ou 4 c. à...
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Ingrédients : * 6 morceaux de galanga sec ou 4 c. à...