Crespelles (crêpes à la tomate)

Recette:	Crespelles (crêpes à la tomate)

Ingrédients et préparation:	Préparation : 1h30 Cuisson : 30 min Ingrédients : Pour 4 personnes * 10 œufs * 1 coquille d'œuf d'eau par œuf employé * 1 c. à s. rase de farine * 1 pincée de sel * 8 cl d'huile d'olive * 2 oignons hachés * 1 grande boîte de tomates pelées * 1 petite boîte concentré de tomate La pâte * 1 c. à s. de sucre * 1,5 tasse d'eau * 1 kg de ricotta * 75 g de parmesan râpé * 2 jaunes d'œuf * 1 c. à c. de sel * 1/4 de c. à c. de poivre * 1 c. à s. de persil frais haché Préparation : 1. Faites revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez le reste des ingrédients, en écrasant les tomates à la fourchette. menez à ébullition puis diminuez le feu. Laissez cuire à couvert pendant une heure en remuant de temps en temps. 2. Faites la pâte à crêpe, mélangez les 10 œufs, la coquille d'œuf d'eau, la cuillère à soupe de farine + sel. 3. Faites cuire les crêpes : elles doivent être fines. Laissez les refroidir sur une grille et lorsqu'elles sont froides, empilez les en les séparant avec une feuille de papier d'aluminium. 4. Préparez la farce mélangez la ricotta, le parmesan râpé, les jaunes d'œufs, le sel, le poivre, le persil (bien mélanger). 5. Prendre une crêpe et mettre au milieu de la farce à la ricotta, la rouler, farcir toutes les crêpes avec la farce. 6. Prenez un plat qui va au four, mettez un peu de sauce tomate dans le fond, puis déposez les crêpes à côté les unes des autres. Nappez de sauce, saupoudrez de parmesan et faites cuire à découvert dans le four ou jusqu'à gonflement (four préchauffé à 180°C/thermostat 6).
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Catégorie:	Recette > Cuisine du monde > Cuisine Européenne > Cuisine Italienne > Plats

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