Chutney à la mangue
| Recette: | Chutney à la mangue |
| Ingrédients et préparation: | Préparation : 45 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : * 6 mangues vertes * 3 piments rouges frais * 30 à 40 g de racine de gingembre frais * 100 g de raisins secs et de fruits secs non salés * 400 g de sucre * 30 cl de vinaigre de Xérès (ou autre) * 2 c. à c. de sel Préparation : 1. Coupez les mangues en deux, ôtez le noyau et épluchez-les. Râpez la pulpe des fruits dans une grille cylindrique, à gros trous, au-dessus d'une passoire, puis saupoudrez-la de 2 c. à c. de sel et laissez dégorger pendant 30 mn. 2. Lavez les piments, coupez-les en deux, retirez le pédoncule et les graines, puis hachez grossièrement la pulpe. Passez celle-ci à la moulinette électrique en y incorporant un peu de vinaigre, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte fine. Epluchez le gingembre et hachez-le. Hachez grossièrement les fruits secs. Réservez. 3. Lorsque la mangue a suffisamment dégorgé, pressez-la avec le dos d'une cuillère pour en extraire toute l'eau. Réservez. 4. Versez le reste du vinaigre et le sucre dans une casserole et placez celle-ci sur feu doux. Laissez cuire en mélangeant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez la mangue et laissez cuire pendant encore 5 ou 6 mn. Incorporez ensuite la pâte de piment et le gingembre et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes. 5. Au bout de ce temps, rectifiez l'assaisonnement, puis versez les raisins et les fruits secs puis mélangez. Laissez cuire le tout pendant encore 5 min, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement. 6. Mettez en pots ce chutney encore chaud. |
| Note de la recette: | 0.0/5 pour 0 notes |
| Commentaires: | 0 |
| Catégorie: | Recette > Cuisine du monde > Cuisine Asiatique > Cuisine Indienne |
Recette : Chutney à la mangue
Commentaires: Chutney à la mangue
Ajouter un commentaire
Thématique proche de Chutney à la mangue
Curry d'Agneau
Préparation : 15 mn Cuisson : 2h15 Ingrédients Pour 6 personnes : * 1 kg ou 1,2kg de mouton...
Préparation : 15 mn Cuisson : 2h15 Ingrédients Pour 6 personnes : * 1 kg ou 1,2kg de mouton...
Curry de porc aux pommes de terre
Préparation : 10 mn Cuisson : 1h20 Ingrédients : Pour 6 personnes * 750 g de porc maigre * 4...
Préparation : 10 mn Cuisson : 1h20 Ingrédients : Pour 6 personnes * 750 g de porc maigre * 4...
Curry de Colin
Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : Pour 4 personnes * 4 belles darnes de...
Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : Pour 4 personnes * 4 belles darnes de...
Curry de crevettes
Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : Pour 4 personnes * 500 g de crevettes...
Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : Pour 4 personnes * 500 g de crevettes...
Viande Palak (veau, agneau, volailles aux épinards)
palak signifie "épinard" en hindi. Il est généralement servi avec du riz ou des...
palak signifie "épinard" en hindi. Il est généralement servi avec du riz ou des...