Cannelloni aux épinard et à la ricotta

Recette:	Cannelloni aux épinard et à la ricotta

Ingrédients et préparation:	Préparation : 1 h Cuisson : 1h15 Ingrédients : Pour 6 personnes * 375 g de lasagnes fraîches * 2 c. à s. d'huile d'olive * 1 gros oignon finement haché * 1 à 2 gousses d'ail, écrasées * 1 kg d'épinards, finement hachés * 650 g de ricotta fraîche, battue * 2 œufs battus * 1 pincée de muscade fraîchement moulue Pour la sauce tomate : * 1 c. à s. d'huile d'olive * 1 oignon moyen, haché * 2 gousses d'ail, finement hachées * 500 g de tomates bien mûres, hachées * 2 c. à s. de concentré de tomate * 1 c. à c. de sucre roux * 150 g de mozzarella, en petits morceaux Préparation : 1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez y 1 ou 2 lasagnes à la fois jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement. Le temps dépend du type et de la marque des lasagnes, mais il faut compter en général 2 minutes. 2. Retirez délicatement les rectangles à l'aide d'un grand tamis ou d'une écumoire et posez les à plat sur un torchon propre. Remettez l'eau à ébullition et continuez avec le reste de rectangles de pâtes. 3. Chauffez l'huile dans une poêle à fond épais et faites dorer l'oignon et l'ail 10 min à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajoutez les épinards lavés et faites les cuire 2 min avant de couvrir la poêle hermétiquement. Laisser mijoter 5 minutes. 4. Egouttez autant de jus que possible(les épinards doivent être aussi secs que possible pour éviter de détremper la pâte). Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta, les œufs, la muscade, du sel et du poivre. Réservez. 5. La sauce tomate : chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail et l'oignon 10 min à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez la tomate hachée et son jus, le concentré de tomates, le sucre, 125 ml d'eau, du sel et du poivre. Portez la sauce à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 10 min. Pour une sauce plus lisse, la passer au mixeur jusqu'à obtention de la consistance désirée. 6. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement le plat à four et étalez un tiers de la sauce tomate au fond. 7. En travaillant avec un rectangle de lasagne à la fois, déposez 2,5 cuillères à soupe de farce au centre - et un peu en bas - du rectangle, en laissant une bordure à chaque extrémité. Rouler la pâte autour de la farce et disposer les cannelloni dans le plat, jointure en bas. Répétez avec le reste de lasagne et de farce. Versez le reste de la sauce tomate sur les cannelloni et parsemez le tout de mozzarella. 8. Enfournez 30 à 35 min, jusqu'à ce que les cannelloni soient dorés et que la sauce bouillonne. Laissez reposer 10 min avant de servir.
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Catégorie:	Recette > Cuisine du monde > Cuisine Européenne > Cuisine Italienne > Entrées

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