Boeuf dans sa sauce à l'Aubergine
| Recette: | Boeuf dans sa sauce à l'Aubergine |
| Ingrédients et préparation: | Un plat riche servi avec de l'igname bouillie ou du riz. Ingrédients : Pour 4 personnes * 500 g de bœuf à cuire * 1 c. à c. de thym séché * 3 c. à s. d'huile de palme * 1 gros oignon finement émincé * 2 gousses d'ail pilées * 4 tomates en boîte émincées+ 4 c. à s. de leur jus * 1 c. à s. de purée de tomates * 1/2 c. à c. de quatre-épices * 1 piment rouge épépiné et émincé * 1 l de bouillon de volaille ou d'eau * 1 grosse aubergine d'environ 350 g * Sel, poivre noir moulu. Préparation : 1. Coupez le boeuf en morceaux et assaisonnez avec 1/2 c. à c. de thym, le sel et poivre. 2. Chauffez 1 c. à s. d'huile dans une casserole et faites frire la viande 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'elle dore. Transvasez dans un saladier à l'aide d'une passoire et laissez reposer. 3. Chauffez l'huile restante dans la casserole et faites sauter l'oignon et l'ail, puis les tomates et leur jus. Laissez mijoter 5 à 10 minutes en remuant. 4. Ajoutez la purée de tomates, le quatre-épices, le piment et le thym restant, remuez, puis ajoutez le boeuf cuit et le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. 5. Découpez l'aubergine en dés. Mélangez à la préparation au boeuf et faites cuire à couvert encore 30 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de boeuf soient bien tendres. Assaisonnez à votre convenance et servez chaud. |
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| Catégorie: | Recette > Cuisine du monde > Cuisine Africaine > Plats |
Recette : Boeuf dans sa sauce à l'Aubergine
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