Boeuf au satay
| Recette: | Boeuf au satay |
| Ingrédients et préparation: | Préparation : 1 h Cuisson : 30 min Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes * 1 kg de filet de bœuf partiellement congelé * 2 c. à s. de sauce de soja légère * 2 gousses d 'ail hachées * 1 c. c. d'huile de sésame * 3 c. s. d'huile végétale * 2 oignons coupés en rondelles * 1 c. à s. de sauce satay * 1 c. à s. de sauce aux huîtres * 1 c. à c. de sauce au piment rouge * 3 c. à s. de bouillon de bœuf * coriandre hachée, sel et poivre Pour la sauce satay (environ 350 ml): * 300 ml huile * 125 g de cacahuètes décortiquées * 6 piments rouges hachés * 2 gousses d'ail hachées * 1 oignon haché * sel * jus de 2 citrons * 250 ml d'eau * 3 c. à s. de sucre roux * 1 c. à c. de pâte de crevettes Préparation : 1. Coupez le filet en tranches minces. Mélangez la sauce soja, l'ail, l'huile de sésame, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, poivre. 2. Ajoutez les tranches de bœuf à cette marinade en remuant et laissez reposer pendant au moins 30 min. 3. Chauffez le wok, y verser le reste d'huile. Ajoutez le bœuf égoutté et faites sauter en remuant pendant 2 à 3 minutes. 4. Retirez le bœuf du wok et ajoutez les oignons. Faites revenir en remuant pendant 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient transparents. 5. Ajoutez les trois sauces et le bouillon, puis remuez à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. 6. Remettez le bœuf dans la sauce et faites sauter en remuant pour l'enrober de sauce. Couvrez le wok avec un couvercle et cuire encore 1 à 2 minutes à feu moyen. Parsemez de coriandre avant de servir. Pour la sauce satay : 1. chauffez l'huile dans le wok et faites sauter les cacahètes en remuant jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir. Les enlever, les égoutter sur du papier absorbant. Les mettre dans un robot de cuisine avec les piments, l'ail, l'oignon, le sel, le jus de citron, et mixez jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. 2. Enlevez l'huile utilisée, en remettre 3 autres cuillères dans le wok. Ajoutez la pâte de cacahuètes et cuire une minute en remuant bien. Ajoutez l'eau, le sucre roux et la pâte de crevettes, puis remuez. Faites mijoter doucement en remuant toujours jusqu'à ce que le mélange épaississe. Nota : la sauce satay non utilisée se conserve, couverte, au réfrigérateur. |
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| Catégorie: | Recette > Cuisine du monde > Cuisine Asiatique > Cuisine Thailandaise > Plats |
Recette : Boeuf au satay
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