Aumônières aux Légumes Grillés
| Recette: | Aumônières aux Légumes Grillés |
| Ingrédients et préparation: | Ingredients pour 6 aumônières : * 12 feuilles de pâte filo * 1 aubergine * 1 courgette * 1 poivron jaune * 1 poivron rouge * 4 belles tomates * 1 gros oignon * 4/5 cuillères à soupe d'huile d'olive * 2/3 cuillères à café d'herbes de Provence * 2 gousse d'ail * une trentaine d'olives noires * 2 cuillères à soupe de sucre semoule * sel et poivre Recette : 1/ Laver les légumes et essuyer-les. Mettre le four à préchauffer à 200°C. 2/ Couper l'aubergine en rondelles d'1/2 cm et griller-les sur un grill en fonte. Réserver. 3/ Equeuter puis couper les poivrons en quatre. Evider-les puis couper-les en cubes. Couper également la courgette en cubes (garder la peau). 4/ Emincer l'oignon et écraser l'ail. 5/ Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive puis ajouter les herbes de Provence et les poivrons. Saler et poivrer selon votre goût. 6/ Ajouter les cubes de courgettes et couvrir pendant 10mn. 7/ Evider les tomates et couper-les aussi en cubes. Enlever le noyau de 20 olives noires (garder quelques olives pour le dressage) et couper-les en quatre. 8/ Mélanger les morceaux d'olives noires, le sucre, les cubes de tomates et d'aubergine grillées au reste des légumes. Couvrir de nouveau pendant 15 mn en remuant de temps en temps. 9/ Mettre deux feuilles de pâte filo l'une sur l'autre. Au centre déposer 1/6ème de la préparation. Faire se rejoindre les quatre coins de la pâte filo puis fermer avec du fil de cuisine. Répéter l'opération cinq autres fois. 10/ Placer les six aumônières ainsi obtenues dans un plat allant au four. 11/ Faire cuire pendant 15/18 mn (les aumônières doivent prendre une jolie couleur dorée). Servir chaud. Bon appétit ! Astuces du chef: 1/ Ce plat est un très joli et savoureux accompagnement pour un poisson blanc ou du rouget si on aime. 2/ Les légumes sont encore meilleur le lendemain ! |
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| Catégorie: | Recette > Accompagnements |
Recette : Aumônières aux Légumes Grillés
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