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Agneau frit aux Epices (éthiopie) / Awaze Tibs
Agneau frit aux Epices (éthiopie) / Awaze Tibs
| Recette: | Agneau frit aux Epices (éthiopie) / Awaze Tibs |
| Ingrédients et préparation: | Ce plat est parfumé avec un mélange d'épices au poivre rouge appelé berbiri, préparé à partir d'herbes et d'épices que l'on trouve en Afrique de l'Est. Cette variante utilise des épices un peu plus faciles à trouver. Ingrédients : Pour 4 personnes * 500 g de filet d'agneau * 3 c. à s. d'huile d'olive * 1 oignon rouge coupé en lamelle * 1/2 c. à c. de gingembre frais râpé * 1/2 piment vert, épépiné et finement émincé * 1 c. à s. de beurre clarifié ou de ghee * Sel et poivre noir moulu Pour le berbiri * 1/2 c. à c. de chacun des ingrédients suivants : piment en poudre, paprika, gingembre en poudre, cannelle en poudre, graines de cardamome moulues et basilic séché, ail pilé. Préparation : 1. Pour faire le berbiri, mélangez les ingrédients dans un bol et versez-les dans un récipient étanche. Le berbiri se conservera plusieurs mois dans un endroit frais et sec. 2. Dégraissez la viande et coupez-la en cubes de 2 cm de côté. 3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites sauter la viande avec l'oignon de 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait bruni de tous côtés. 4. Ajoutez le gingembre et l'ail dans la poêle ainsi que 2 c. à c. de berbiri, puis faites frire en remuant à feu vif pendant encore 5 à 10 minutes. 5. Ajoutez le piment et assaisonnez de sel et poivre. Juste avant de servir, ajoutez le beurre ou le ghee et mélangez bien. Astuce : le beurre clarifié s'obtient en faisant chauffer à feu doux du beurre, de préférence sans sel, jusqu'à ébullition, puis en écrémant les grumeaux qui se sont formés à la surface. |
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| Catégorie: | Recette > Cuisine du monde > Cuisine Africaine > Plats |
Recette : Agneau frit aux Epices (éthiopie) / Awaze Tibs
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