Aubergines farcies à la mozzarella

Recette:	Aubergines farcies à la mozzarella

Ingrédients et préparation:	Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 aubergines - 450 g de mozzarella - 1 boîte de chair de tomates en cubes - 6 cuillères à café d'huile d'olive - sel et poivre + sucre (facultatif) - thym, basilic, persil Préparation : Blanchir les aubergines pendant 8 mn à l'eau bouillante. Les couper en 2 et les laisser refroidir dans une passoire. Vider les aubergines. Mélanger la pulpe avec 400 g de mozzarella coupée en petits dés. Ajouter un bouquet de basilic ciselé, du persil, sel, poivre et 6 cuillerées à café d'huile d'olive. Farcir les aubergines. Ajouter la pulpe de tomates à laquelle vous aurez ajouté un peu de thym, sel, poivre et éventuellement un peu de sucre, recouvrir le tout d'une tranche de mozzarella et passer au four à 200°C pendant 40 mn. Servir bien chaud. Bon appétit !
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Catégorie:	Recette > Cuisine Végétarienne > Plats

Recette : Aubergines farcies à la mozzarella

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